Bollería Máxima tiene sus orígenes en las manos de Máxima Ocaña, una mujer ingeniosa y emprendedora que en 1905 decidió aumentar los ingresos familiares en un tiempo de dificultades económicas. Comenzó elaborando dulces en su propia casa y los cocía en los hornos de pan que ya existían en Tarancón. Inicialmente, hacía tortas, conocidas hoy como «huecas», y más tarde creó los famosos borrachos, una receta de su invención basada en las tortas tradicionales. Así, convirtió a este dulce en un emblema típico y tradicional de Tarancón.